Quanto mais estudamos e nos informamos sobre alimentação saudável, melhor nos preparados para fazer escolhas inteligentes e que nos ajudem a atingir os objetivos pessoais de peso e saúde. Tem gente que acha que precisa passar fome para perder peso, quando na verdade muitos alimentos vão saciar sua fome sem que atrapalhem a dieta – comer “direito” faz toda a diferença.
Para quem quer pesquisar um pouco mais sobre o assunto, existem vários livros com essa temática, então hoje quero destacar “Em defesa da comida – um manifesto”, de Michael Pollan, que tem tido bastante procura nas principais livrarias.
O autor investiga os motivos de a maioria dos alimentos da dieta ocidental ser comercializada com destaque de seus benefícios à saúde. Hoje os comestíveis anunciam “vitaminas”, “baixo teor de gordura” ou “enriquecimento” com ômega-3 ferro, magnésio, soja ou uma série de substâncias pretensamente saudáveis, que variam conforme campanhas de marketing fundamentadas em diretrizes econômicas e/ou governamentais. Em defesa da comida ressalta que esse deve ser o primeiro sinal de alerta. Afinal, quatro das dez principais causas de morte são doenças crônicas ligadas à alimentação: distúrbios coronarianos, diabetes, AVC e câncer.
Se nos falta comida de verdade – aquela que nossas avós reconheceriam como comida e que dispensava rótulos com as porcentagens de adição de substâncias benéficas, nutrientes, teor calórico ou índices de gorduras –, Michael Pollan mostra o que de fato aconteceu e desvirtuou a cadeia alimentar. Por isso ele indica o que fazer propondo hábitos simples e libertadores: Coma comida. Não muita. Principalmente vegetais.
Saúde e alimentos não-industrializados andam juntos. E apesar das verdadeiras ameaças ao bem-estar disponíveis nas prateleiras dos supermercados, podemos escapar das doenças crônicas resultantes dessa dieta realocando nossos hábitos e nosso apetite. Em defesa da comida aponta as escolhas que podem transformar nossa compreensão do que significa ser saudável, e levar ainda mais prazer às refeições.
Estude sobre o assunto, mas lembre-se de que é fundamental ter acompanhamento médico em qualquer dieta.
